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ビタミンF

ビタミンFは、必須脂肪酸とも呼ばれ、n-6系のリノール酸、アラキドン酸、
n-3系のリノレン酸を含む不飽和脂肪酸を言います。
飽和脂肪酸は常温で固まり、動脈硬化の原因になるのに対し、
不飽和脂肪酸は、植物油などに多く、生活習慣病を予防する特徴があります。
体内で作り出すことができないため、ビタミンFと呼ばれていましたが、
他のビタミンに比べると1日1g以内であるのに対し、リノール酸、アラキドン酸は7g、
リノレン酸は2gと摂取量が多いため、現在は脂質の分類に入っています。

ビタミンFってどんなもの?
■ビタミンFの働き
脂肪酸の働きとして、1gあたり9kcalのエネルギー源となります。
脂溶性のビタミンの吸収に役立ちます。
ビタミンFは、コレステロールを下げ、血栓、動脈硬化を予防します。
飽和脂肪を燃焼させ、体重を減らすのを助けます。

■欠乏症状
ビタミンFが欠乏すると、動脈硬化、視力障害、皮膚の湿疹、学習能力の低下といった症状が表れます。
脂肪酸全体としては、血管が弱くなり、脳出血、エネルギー不足、便秘などが表れます。

■過剰症
リノール酸を摂りすぎると、善玉コレステロールまで減らし、
発ガン物質やアレルギー症状を増進させるため、摂りすぎに注意しましょう。

■こんな人に
動脈硬化、コレステロールが気になる人は、
飽和脂肪酸(バターなど)から不飽和脂肪酸に切り替える工夫をしてみましょう。

■1日の目安量
1日2000kcalの摂取量に対して、リノール酸、アラキドン酸7g、リノレン酸は2g(4:1の目安)

ビタミンFが豊富な食品(可食分100gあたり)
■リノール酸を含む食品
サンフラワー油72.3g、ひまわり油65.8g、綿実油53.5g
■リノレン酸を含む食品
真昆布15mg、刻み昆布2mg、削り昆布4mg、ワカメ4mg

■上手な摂り方
リノール酸は酸化しやすく、体内で過酸化脂質を作りやすいという点があります。
ビタミンEと摂ると効果的です。全体のエネルギーの20%~25%を脂質の目安に摂りましょう。



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■ビタミンFが摂れるサプリメント
健康な肌や髪を維持したい人に
ビタミンEプラスビタミンF(リノール酸)ホスファチジルコリン
(発売元:エーエフシー)ビタミンEやビタミンFが含まれています。
摂取量2粒中、リノール酸が100mg〜200mg含まれています。女性や肌を健康に保ちたい人におすすめです。

エッセンシャルオイルソフトジェ
(発売元:米国ピューリタンプライド社)亜麻仁油、リノレン酸、EPA、DHAなどを配合しています。
摂取量1粒中にリノール酸が180mg含まれています。必須脂肪酸をしっかり摂りたい方におすすめです。

■ビタミンFを摂取できるレシピ
切り昆布の炒め煮レシピ
1人あたり:82kcal
【材料】(4人分)

【具材】

切り昆布(生) 200g、にんじん、こんにゃく 各50g、干ししいたけ 2枚、さつま揚げ 1枚
【煮汁】

だし汁(干ししいたけの戻し汁とかつおのだし汁) 2カップ
【調味料】

醤油 大匙2、砂糖、酒 各大匙1、植物油 小匙2
【作り方】

干ししいたけは水につけて戻します。軸を切り落として千切りにし、戻し汁はこして、かつおのだし汁と合わせます。
こんにゃくは熱湯をかけて灰汁抜きをし、短冊切りにします。
にんじんは千切り、さつま揚げは薄切りにします。
鍋に油を引き、切り昆布以外の具材を炒め、煮汁と調味料を加えて5分ほど煮ます。
切り昆布を加え、煮汁がなくなるまで煮ます。器に盛ってできあがりです。

■わかめともやしのスープレシピ
1人あたり:29kcal
【材料】(4人分)

乾燥カットわかめ 5g、もやし 200g、乾燥帆立貝柱 10g、コンソメスープ 3カップ、
ぬるま湯 1カップ、酒 大匙1、醤油 小匙2、しょうが 5g、白炒りごま 小匙1
【作り方】

乾燥帆立貝柱はぬるま湯で戻します。もどし汁は残します。わかめは水で戻し、
水気をよく切ります。もやしはひげを取り、しょうがは細切りにします。
鍋にコンソメスープ、帆立のもどし汁を入れ、中火にかけ、ひと煮立ちしたら、もやしを加えます。
酒を醤油で味を調え、わかめとしょうがを加え、器に注ぎ、白炒りごまを散らしてできあがりです。

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